49eme étape St-Vincent - Verrès - Arnad 21km le long de la Doire Baltée

C'est avec un ciel un peu gris que nous avons pris la route ce matin pour un parcours relativement accidenté au départ avant de retrouver le fleuve (fiume) valdôtain.

La Doire Baltée est le fil conducteur de la vallée d'Aoste. Toutes les réalisations humaines y convergent. Ce sont principalement les routes qui viennent du tunnel du Grand St-Bernard ou du tunnel sous le Mont Blanc. Elles convergent sur Aoste ainsi que les torrents et les vallées.

Nous qui habitons un pays plat, avons du mal à comprendre que l'on puisse en permanence, l'année entière, toute une vie, vivre , habiter, construire, travailler dans un pays où rien n'est de niveau.

- pâtures en pente qui se dessèchent au premier rayon de soleil et qu'il faut arroser pour avoir de l'herbe et nourrir les fameuses Valdostana qui fournissent la Fontine.

- vignobles en pentes et en terrasses où le vigneron est d'abord un acrobate et un escaladeur

- villages en pentes où les rues circulent comme elles peuvent entre les maisons

- exploitations agricoles construites sur plusieurs niveaux avec des problèmes pratico-pratiques : où met-on le tas de fumier qui ruissellera vers la vallée à la première pluie ?

Ceux sont de grandes interrogations pour nous.

En fin de matinée nous avons choisi de longer la Doire Baltée. Nous y avons vu des petites centrales hydroélectriques utilisant la force des torrents, captés et canalisés en tuyaux depuis les sommets jusqu'à la centrale.

Nous avons vu des entreprises spécialisées dans la taille du marbre et du granit.

Et le jambon d'Aoste ? Mais où le fabrique- t'on. Nous n'avons ni vu ni senti de porcherie. Il y a un "jambon d'Aoste jambon de Bosses", un jambon cru de montagne, aromatisé aux herbes de montagne, bénéficiant d'une AOP (appellation d'origine protégée) produit en quantité limitée à Saint-Rhemy-en-Bosses, au pied du col du Grand St-Bernard.

"Jambon d'Aoste" était un produit industriel fabriqué en France dans la commune d'Aoste (Isère) et une marque déposée du groupe Aoste (Cochonou, Justin-Bridou...). La Commission Européenne a interdit l'utilisation de cette appellation qui prête à confusion et la marque a été renommée en "Jambon Aoste". Subtilité !

Et la Fontine ? C'est le fromage du Val d'Aoste à base de lait de vaches, à texture demi-dure, protégé au niveau européen par la dénomination "Fontina" et par une AOP.

Kenavo à demain